Lors de notre récent séjour en Provence, nous avons visité un marché de producteurs locaux qui vendaient fruits, légumes, miel et autres produits artisanaux en direct. Nous avons profité d?être dans la saison de la tomate (au sud) pour ramener un cageot de 5kg de tomate locale avec de la c?ur de b?uf, de la noire de Crimée et de la tomate jaune ! Pas une mince affaire avec la route à faire mais au final, très content d?avoir pris ce morceau de soleil avec nous.

Elles n?ont pas fait long feu, nous nous sommes régalés avec diverses préparations à base de tomates. Parmi les recettes, une tarte à la tomate inspirée d?une tarte mangée sur place : pâte feuilletée, mélange panure, parmesan et huile d?olive pour le fond (et aussi absorber l?eau de la tomate) et surtout, une préparation des tomates en amont : découpées, salées légèrement et laisser dégorger pendant 2h pour qu?un maximum d?eau sorte, histoire de ne pas finir avec une soupe après cuisson. C?est donc simple à faire, demande peu de temps de préparation (il faut juste attendre un peu) et c?est bon !!!
Ma tarte à la tomate
  -----Ingrédients (pour 1 moule de 28cm)------ 1 pâte feuilletée ronde
Belles tomates bien mûres, plusieurs couleurs (cela dépend de leur taille, mais en compter 5-6 taille « normale » )
Sel

5càs de panure (fait maison avec du pain sec)
6-7 càs de parmesan fraichement râpé
5càs de bonne huile d?olive
Poivre et piment d?Espelette
Feuilles de basilic c...