Si vous aimez manger sucré-salé et surtout acidulé, ce plat est pour vous ! Il n'est pas comme le traditionnel porc à l'aigre-doux qui est trop sucré à mon goût, la recette que je vous propose aujourd'hui est moins éc?urante, plus légère (sans matière grasse ajoutée) tout en gardant le côté gourmand.

A l'approche du Nouvel An chinois (le 16 février), vous pouvez préparer ce plat pour vos invités, c'est très simple à réaliser.

C'est une nouvelle recette de ma maman, elle me l'a faite quand j'étais à Pékin l'été dernier. Je vous mets la recette qu'elle m'a transmise en chinois, courte et très claire pour moi. ?
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Pour 2 personnes
500 g de travers de porc en petits morceaux
10 g de gingembre avec la peau 1 ciboule
2 c. à soupe de vin de shaoxing (sinon saké)
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce soja noire
25 g de sucre candi chinois
4 c. à soupe de vinaigre de riz noir

Préparation
Lavez et coupez les travers de porc en morceaux (entre les os).
Mettez-les dans un cocotte et couvrez d'eau froide, portez à ébullition, écumez et sortez les travers de porc.

Jetez l'eau de cuisson et lavez légèrement la cocotte. Remettez la viande et laissez dorer au petit feu sans ajouter de matière grasse (si votre viande est assez maigre, ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans ce cas). Laissez cuire tout doucement sans trop remuer pendant 10 à 20 minutes.

Quand tous les morceaux sont dorés, ajoutez...