Retour sur un midi en cuisine chez le chef étoilé Romain Paillereau aux Trois Tours à Bourguillon. J?avais demandé à Romain, courant du mois de février, si je pouvais passer un samedi midi avec sa brigade en cuisine pour faire quelques photos, il...

Etant passionné de vin, j?adore la Bourgogne. Il faut dire que nous avons la chance d?habiter à un peu moins de 250km de cette belle région, soit à environ 3h de route ! Nous nous y rendons pratiquement chaque année, voire même plusieurs fois par...

Durant ces fêtes, j?ai à nouveau eu le plaisir et la chance d?avoir un produit d?exception, de la truffe blanche d?Alba. Une odeur envoûtante, presque parfois éc?urante tellement c?est puissant ! J?adore la truffe, et surtout la blanche.Qui dit...

Je vous parlais dans ce billet de mon filet Wellington pour Noël, il est temps de vous parler de notre version pour le grand menu chasse 2023 !Après les pâtes, les atriaux, les terrines, la royale de lièvre, il est temps de clôturer ce repas autour...

J?espère que vous avez bien terminé 2023, je vous souhaite le meilleur pour 2024 !Avez-vous déjà planifié vos vacances pour cette nouvelle année " Nous oui, cela sera destination Vancouver, l?île de Vancouver et l?Alaska ! Une sacrée aventure dans...

Je n?aurai jamais autant publié que ces jours ! Encore une recette de fête, un plat que j?ai préparé pour le repas de Noël de cette année. Un filet de b?uf Wellington ! Cela prend un peu de temps à le faire, mais ensuite, c?est cuisson au four et on...

Cela fait maintenant plusieurs années que je fais notre bûche de Noël maison. C?est toujours un moment de doute intense, car les recettes trouvées sur le net ne sont pas, comment dire, toujours très précises. Exit la bûche roulée à la crème au...

Après cette première journée complète peu concluante aux Lofoten, on se dit que cela ne peut qu?aller mieux ! Vraiment " Bon niveau météo, il ne pleut pas (encore), mais le ciel est bien chargé.Nous décidons de partir voir un des villages les plus...

Nous sommes bientôt à la fin des recettes de ce grand menu chasse 2023, cela serait dommage de ne pas publier LA recette qui m?a le plus plu de la soirée !Dons après les pâtes, les petites mousses de foie et les atriaux, il est grand temps de passer...

Après ces quelques jours à Andenes, il est temps de rejoindre LA destination du voyage, les îles Lofoten. Vous avez certainement déjà vu ces coins de paradis norvégiens : des fjords, de petites maisons rouges au bord de l?eau et des montagnes qui...

Je sais, c?est bientôt Noël et les recettes qui vont avec, mais je n?en ai pas fini avec mon grand menu chasse.Voici la 2ème entrée, peut-être la recette qu?on a « loupée »? je vous explique.À la base, nous devions faire la recette du Fondant de...

Ah les fjords norvégiens, c?est tellement beau ! C?est vrai, mais c?est plus sympa quand il fait beau ! Journée pluvieuse, nous décidons de retourner vers Tromsø pour aller faire un tour avec un catamaran hybride électrique ! C?est très calme,...

Après Senja, nous partons du côté des îles Vesterålen, vers Andenes. Une jolie petite ville /petit village, mais qui est déjà en mode « entre saison » quand nous arrivons fin août début septembre. Beaucoup de magasins, restaurants et autres lieux...

J?aime l?automne et la période de la chasse. Avec des amis, nous passons un jour en cuisine pour préparer plusieurs recettes et invitons ces dames le soir pour le repas. On essaie à chaque fois de tester d?autres recettes, tout en gardant un « plat...

Il y a des plats qui marquent plus que d?autres. Durant nos cessions « grand menu chasse », une entrée est devenue un incontournable, presque un « plat signature » ? ! C?est les atriaux de gibier. Nous avons réalisé à plusieurs reprises la recette...

Après ce superbe voyage en Écosse, je pensais qu?il serait difficile de faire aussi bien lors du prochain voyage?. Et bien, je me trompais ! Nous sommes repartis pour un voyage de deux semaines fin août début septembre, dans le Nord, encore !Nous...

Le vin et son monde font partie de mes passions, et ce, depuis plusieurs décennies maintenant (cela fait bizarre de le dire comme ceci). Le vin, c?est un peu comme la cuisine, c?est merveilleux de se régaler avec les yeux, puis déguster les saveurs,...

Toutes les bonnes choses ont une fin, nous nous approchons de la fin du voyage? toujours un sentiment étrange pour moi. Triste de quitter ces paysages, cette aventure, mais aussi content de revenir chez nous, retrouver notre maison.Après les...

Après les Shetlands, nous nous dirigeons paisiblement vers les Orcades du Nord et la petite ville de Stromness.Petit village aux maisons de pierres, un charme fou et en plus, une météo improbable pour ce coin du monde : grand ciel bleu et soleil...

Après cette petite semaine à terre, il est temps de partir à l?aventure, vers les îles plus au Nord. Avant le covid, nous avions prévu un tour en passant par le nord des Highlands en passant par la NC500 (North Coast), et nous devions prendre le...

Les Gua Bao, ou Bao buns ou encore pain vapeur, sont une sorte de brioche chinoise (ou asiatique), cuite à la vapeur et qu?on garnit avec du porc (ou autre viande) épicé, de la sauce et des herbes. Alors là, vous vous dites que j?ai goûté ceci lors...

Après ces quelques jours du côté de l?île de Skye, il est temps pour nous d?aller vers Fort William, pour aller chercher notre ami André. Il s?est joint à nous pour la partie « croisière » et a profité de partir quelques jours avant pour faire avec...

Nous devions retourner en Écosse en 2021 pour faire les highlands et la North Coast 500, ce foutu covid en a décidé autrement?jusqu?en 2023 ! Nous voulions toujours faire ce tour, mais cette fois-ci, avec une partie croisière qui nous permet d?aller...

Après cette superbe soirée chez Vollmers, difficile de faire mieux dans la région " C?était sans compter sur le nombre élevé de tables étoilées et de renom à Copenhague. Noma, Geranium, Kadeau, que de belles tables à faire !Notre choix s?est arrêté...

Comme vous l?avez remarqué, nous aimons les pays nordiques? Islande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande et même le Svalbard, où nous avions dépassé les 80°N l?été passé lors de notre croisière !Les paysages y sont forcément magiques, mais ce que...