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Retour sur un midi en cuisine chez le chef étoilé Romain Paillereau aux Trois Tours à Bourguillon. J?avais demandé à Romain, courant du mois de février, si je pouvais passer un samedi midi avec sa brigade en cuisine pour faire quelques photos, il...

Etant passionné de vin, j?adore la Bourgogne. Il faut dire que nous avons la chance d?habiter à un peu moins de 250km de cette belle région, soit à environ 3h de route ! Nous nous y rendons pratiquement chaque année, voire même plusieurs fois par...

Durant ces fêtes, j?ai à nouveau eu le plaisir et la chance d?avoir un produit d?exception, de la truffe blanche d?Alba. Une odeur envoûtante, presque parfois éc?urante tellement c?est puissant ! J?adore la truffe, et surtout la blanche.Qui dit...

Je vous parlais dans ce billet de mon filet Wellington pour Noël, il est temps de vous parler de notre version pour le grand menu chasse 2023 !Après les pâtes, les atriaux, les terrines, la royale de lièvre, il est temps de clôturer ce repas autour...

J?espère que vous avez bien terminé 2023, je vous souhaite le meilleur pour 2024 !Avez-vous déjà planifié vos vacances pour cette nouvelle année " Nous oui, cela sera destination Vancouver, l?île de Vancouver et l?Alaska ! Une sacrée aventure dans...

Je n?aurai jamais autant publié que ces jours ! Encore une recette de fête, un plat que j?ai préparé pour le repas de Noël de cette année. Un filet de b?uf Wellington ! Cela prend un peu de temps à le faire, mais ensuite, c?est cuisson au four et on...

Cela fait maintenant plusieurs années que je fais notre bûche de Noël maison. C?est toujours un moment de doute intense, car les recettes trouvées sur le net ne sont pas, comment dire, toujours très précises. Exit la bûche roulée à la crème au...

Après cette première journée complète peu concluante aux Lofoten, on se dit que cela ne peut qu?aller mieux ! Vraiment " Bon niveau météo, il ne pleut pas (encore), mais le ciel est bien chargé.Nous décidons de partir voir un des villages les plus...

Nous sommes bientôt à la fin des recettes de ce grand menu chasse 2023, cela serait dommage de ne pas publier LA recette qui m?a le plus plu de la soirée !Dons après les pâtes, les petites mousses de foie et les atriaux, il est grand temps de passer...

Après ces quelques jours à Andenes, il est temps de rejoindre LA destination du voyage, les îles Lofoten. Vous avez certainement déjà vu ces coins de paradis norvégiens : des fjords, de petites maisons rouges au bord de l?eau et des montagnes qui...

Je sais, c?est bientôt Noël et les recettes qui vont avec, mais je n?en ai pas fini avec mon grand menu chasse.Voici la 2ème entrée, peut-être la recette qu?on a « loupée »? je vous explique.À la base, nous devions faire la recette du Fondant de...

J?aime l?automne et la période de la chasse. Avec des amis, nous passons un jour en cuisine pour préparer plusieurs recettes et invitons ces dames le soir pour le repas. On essaie à chaque fois de tester d?autres recettes, tout en gardant un « plat...

Il y a des plats qui marquent plus que d?autres. Durant nos cessions « grand menu chasse », une entrée est devenue un incontournable, presque un « plat signature » ? ! C?est les atriaux de gibier. Nous avons réalisé à plusieurs reprises la recette...

Ah les fjords norvégiens, c?est tellement beau ! C?est vrai, mais c?est plus sympa quand il fait beau ! Journée pluvieuse, nous décidons de retourner vers Tromsø pour aller faire un tour avec un catamaran hybride électrique ! C?est très calme,...

Après Senja, nous partons du côté des îles Vesterålen, vers Andenes. Une jolie petite ville /petit village, mais qui est déjà en mode « entre saison » quand nous arrivons fin août début septembre. Beaucoup de magasins, restaurants et autres lieux...

Après ce superbe voyage en Écosse, je pensais qu?il serait difficile de faire aussi bien lors du prochain voyage?. Et bien, je me trompais ! Nous sommes repartis pour un voyage de deux semaines fin août début septembre, dans le Nord, encore !Nous...

Le vin et son monde font partie de mes passions, et ce, depuis plusieurs décennies maintenant (cela fait bizarre de le dire comme ceci). Le vin, c?est un peu comme la cuisine, c?est merveilleux de se régaler avec les yeux, puis déguster les saveurs,...

Toutes les bonnes choses ont une fin, nous nous approchons de la fin du voyage? toujours un sentiment étrange pour moi. Triste de quitter ces paysages, cette aventure, mais aussi content de revenir chez nous, retrouver notre maison.Après les...

Après les Shetlands, nous nous dirigeons paisiblement vers les Orcades du Nord et la petite ville de Stromness.Petit village aux maisons de pierres, un charme fou et en plus, une météo improbable pour ce coin du monde : grand ciel bleu et soleil...

Après cette petite semaine à terre, il est temps de partir à l?aventure, vers les îles plus au Nord. Avant le covid, nous avions prévu un tour en passant par le nord des Highlands en passant par la NC500 (North Coast), et nous devions prendre le...

Les Gua Bao, ou Bao buns ou encore pain vapeur, sont une sorte de brioche chinoise (ou asiatique), cuite à la vapeur et qu?on garnit avec du porc (ou autre viande) épicé, de la sauce et des herbes. Alors là, vous vous dites que j?ai goûté ceci lors...

Après ces quelques jours du côté de l?île de Skye, il est temps pour nous d?aller vers Fort William, pour aller chercher notre ami André. Il s?est joint à nous pour la partie « croisière » et a profité de partir quelques jours avant pour faire avec...

Nous devions retourner en Écosse en 2021 pour faire les highlands et la North Coast 500, ce foutu covid en a décidé autrement?jusqu?en 2023 ! Nous voulions toujours faire ce tour, mais cette fois-ci, avec une partie croisière qui nous permet d?aller...

Après cette superbe soirée chez Vollmers, difficile de faire mieux dans la région " C?était sans compter sur le nombre élevé de tables étoilées et de renom à Copenhague. Noma, Geranium, Kadeau, que de belles tables à faire !Notre choix s?est arrêté...

Comme vous l?avez remarqué, nous aimons les pays nordiques? Islande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande et même le Svalbard, où nous avions dépassé les 80°N l?été passé lors de notre croisière !Les paysages y sont forcément magiques, mais ce que...

Avec la même pâte de bao, on peut créer des multiples formes en manipulant différemment la pâte. Aujourd\'hui, je vous présente le bao lapin ! Ils sont tellement mignons, je n\'ai pas le c?ur à les manger.Pour 9 Bao lapinPour la pâte200 g de...

Je sais que la période de l?année se prêterait plus à une recette de fête, mais voila, je me suis rendu compte qu?une recette manquait cruellement sur mon blog, celle de la sauce chasse. J?ai publié d?autres versions, mais pas la recette de base...

Dernier billet consacré à notre petit virée au Piémont, et pas des moindres. Lorsqu?on a parlé de ce week-end avec notre ami, il a émis le souhait de faire une belle table gastronomique. Nous étions déjà passés en 2018 à Alba, sans faire un...

Si vous êtes dans la région d?Alba, vous irez certainement faire un petit tour dans les environs, cela vaut le coup d??il !Le village de la Morra, sur les hauteurs, avec des vignes à perte de vue !Par contre, il faut quand même savoir qqche. A cette...

Dans ce billet, nous passons aux choses sérieuses? ce coup-ci, nous y sommes, je dois vous parler du marché de la truffe. En italien, 92° Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d?Alba, la 92e foire de la truffe blanche d?Alba?rien que le titre fait...

Après cet agréable repas autour de la truffe blanche, il est temps de nous diriger vers la visite de cave qui nous attend pour 14h00. Mieux vaut prendre contact et réserver une visite dans la région, je pense que c?est plutôt rare de pouvoir...

Il est temps de reprendre la route après notre bref passage à Aoste. Direction le Piémont, et plus précisément le petit village de Barbaresco, réputé pour sa situation privilégiée au milieu des vignes.Les paysages défilent, nous passons de la...

Notre dernière virée en Italie remonte à 2018, pour un mariage dans la région de Stresa. Nous aimons beaucoup ce pays, et c?est toujours très dépaysant d?y passer même que quelques jours pour se changer les idées.Nous avions programmé un petit...

Ce n?est plus un secret, Ma dame et moi aimons beaucoup les pays du Nord. Pour preuve, nos voyages au Danemark, Norvège, Suède, Finlande, Islande ces dernières années. Encore un peu plus tôt cette année, nous avions le privilège de pouvoir partir au...

Il y a des endroits qu?on apprécie tout particulièrement. C?est le cas de la région de la Lenk dans l?Oberland bernois. À seulement 1h20 de route de Fribourg, en passant par le Jaunpass et en profitant de superbes paysages, nous arrivons dans le...

Après cette petite pause rafraîchissante au Svalbard, c?est reparti avec une recette ! Une entrée bien estivale avec un petit tartare de tomates du jardin (si, si) avec un granité de tomate, car il fait bien chaud. C?est la version granité indiqué...

Ce coup-ci, c?est la dernière ligne « droite » avant la fin du voyage? Nous sommes au Sud du Svalbard, nous allons encore faire un arrêt pour une sortie zodiac dans le fjord de Hornsund, pour aller au plus près du glacier Samarinbreen.Le ciel est...

Les jours passent, la fin de l?aventure se profile?aie aie aie.Après notre merveilleuse découverte de la calotte glaciaire, nous avons vu 2 ours polaires, mais niveau photo, bof bof. Trop de brouillard (on voyait à 5m, pas plus) : un qui nageait...

Nous avons déjà été gâtés par Dame Nature, avec tous les animaux qu?on a vus jusqu?à présent, en si peu de temps. Mais aujourd?hui, c?est un autre spectacle qui va littéralement me donner les larmes aux yeux.Nous profitons d?être du côté Nord-Est du...

Après nos belles observations du matin, nous n?allions pas être en reste pour l?après-midi ! Une première sortie zodiac non prévue, mais avec un but simple : aller voir les morses sur la côte d?en face? premiers arrivés au zodiac, premiers partis,...

Il est 6h du matin, on se fait réveiller en sursaut par une annonce du capitaine dans notre chambre...ça y est, on a touché un iceberg, il faut évacuer le bateau....non, une nouvelle bien plus heureuse.Le commandant nous annonce qu?il vient de...

La journée n?est pas terminée, même si nous avons eu le clou du spectacle avec notre rencontre avec Nanuq !Nous continuons de nous enfoncer dans ce superbe fjord, avec une sortie au programme. Cela sera la première fois qu?on posera le pied aussi au...

Troisième jour de croisière à bord du Boréal au Svalbard. Nous sommes encore montés vers le Nord, à Indre Norskoya.En début de croisière, David, notre chef expédition à bord, nous a dit une vérité "brutale": si vous voulez être sûr de voir un ours...

Voilà notre première vraie journée en mer ! Le bateau a navigué toute la nuit, nous remontons la côte nord-ouest, en longeant l\'île de Prins Karls Forland en direction de Ny-Ålesund, 4ème ville habitée du Svalbard. La population saisonnière peut...

Cela faisait plusieurs mois (plus d?une année) que nous avions réservé nos vacances d?été 2022, dans une région un peu particulière. Après notre croisière en Antarctique, nous avions décidé de partir du côté Nord cette fois, et de visiter l?archipel...