Petit billet intermédiaire dans cette série consacrée à notre voyage en Amérique du Nord avec un sujet bien plus local !Passage en cuisine chez Mathieu et Noémie à Enney, à l?Auberge de la Couronne. Mathieu a retrouvé un jardin pour y faire pousser toutes sortes de légumes et d?herbes, le top. Sachant que sa cuisine se base principalement sur le produit et qu?il excelle avec les légumes, cela ne peut que nous donner l?eau à la bouche. Par contre cette année niveau météo, ce n?est pas facile !
En cuisine, on commence avec une déclinaison de tomates. Cela peut paraître « relativement simple », mais il y a du travail dans l?assiette avec toutes ces déclinaisons. Et quand il fait chaud, je ne sais pas vous, mais moi, j?adore une entrée bien fraîche et goûteuse ! Le nom du plat m?a séduit : Les premières tomates d'ici, eau de concombre glacée, feuilleté croustillant, salade de mon enfance. C?est ensuite le tour des courgettes, croquantes à souhaite et de sa fleur farcie. Son intitulé ne donne qu?une envie, y goûter ! : Fleur de courgette du jardin farcie aux écrevisses de Grandson, Du jardin à l?assiette.
Nous passons aux choses sérieuses avec le plat principal. Le canard n?est peut-être pas ma viande préférée, mais ici, je sais qu?elle sera divine. Et je ne me suis pas trompé ! Le Canard bio de Thierrens, rôti sur le coffre, cerises au vinaigre de sureau, légumes du Potag'Oex. C?est beau, très beau et surtout très bon. La sauce est red...