Nous sommes partis quelques jours dans le Sud de la France en Provence, mais avant, petit week-end pour fêter l?anniversaire de ma belle-mère et son départ en retraite. Pour ce faire, plusieurs activités durant la journée puis une soirée dans le petit village de Vailly? Situé à moins de 15km de Thonon-les-Bains en France voisine, ce village recèle une pépite : Le restaurant hôtel du chef Frédéric Molina et son épouse, récompensés d?une étoile Michelin et de l?étoile verte ! Un joli programme en perspective !La météo est plutôt maussade pour ne pas pourrie, nous sommes entourés de nuages et il pleuvote. Nous sommes accueillis dans ce moulin encore en activité et nous pouvons aller déposer nos affaires dans de jolies chambres. Notre balcon donne sur les montages, c?est vraiment charmant. Il est ensuite temps de passer à table, de passer aux choses sérieuses. Je pense que la philosophie du chef et de son équipe est très bien décrite dans les quelques lignes qui se trouvent sur sa page web, je me permets de les remettre ici :
De la chlorophylle et de l?éclat du printemps au propos réconfortant en automne-hiver, mille senteurs s?invitent à table du cultivé au sauvage : herbes aromatiques, légumes à foison, champignons des forêts, fruits colorés, poissons lacustres tout en délicatesse, cochons fermiers et volailles de Bresse en finesse, agneau des alpages et gibiers si goûteux? Sans oublier les fromages qui trouvent ici une de leurs expressi...