Avec du guanciale, tu peux faire plein de recettes!
Dernièrement, un collègue de travail a été acheter du guanciale, et a eu la gentillesse de m?en rapporter un bout. Mais savez-vous ce que c?est " Guancia en italien, cela veut dire joue ! Il s?agit de joue de porc qui subit un séchage après avoir été salée et épicée. C?est l?ingrédient typique de la sauce carbonara (sans crème, une bonne fois pour toute), mais il est malheureusement difficile d?en trouver?
C?est aussi un des ingrédients phare d?une autre recette de pâtes, les bucatini all'amatriciana. Des gros spaghettis troués avec une sauce si simple, mais si succulente : Tomates pelées (pelati), guanciale et du pecorino romano (fromage de brebis).
J?avais dégusté ce plat de pâtes à Rome et j?avais trouvé ceci vraiment très bon. Le guanciale donne vraiment du goût et du « bon gras » à la sauce avec juste les tomates et le fromage. Pour la recette, j?ai choisi plutôt des pelati en conserve vu la période de l?année (les tomates actuelles n?ont aucun goût). En été, elle peut être faite avec de belles tomates fraiches. Mes Bucatini all'amatriciana---------- Ingrédients (4 personnes)---------- 300-400g de bucatini (ou spaghetti)
50g de guanciale (ou sinon de la pancetta)
400g de pelati (tomate pelée), découpées en petits morceaux
Pecorino romano (ou parmesan), râpé
1 pointe de piment d?Espelette (en option)
Poivre noir
---------- Préparation ----------Temps de préparation : 20minTemps de cuisson : 10 min Pour...
Source de nouvelles:
1001 recettes
URL:
http://1001recettes.blogspot.com.es/
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