Bao au matcha et chocolat blanc
Une recette en toute légèreté, parfaite pour un tea time ou un goûter avec une boisson rafraîchissante. J'en ai fait avant en version farine complète, mais je trouve que la farine blanche va mieux avec la finesse de la farce au matcha. Si vous êtes accro au matcha, vous pouvez aussi faire la pâte en mettant une cuillère à café de matcha.
Pour 10 baos
Pour la pâte
200 g de farine de blé type 55
4 g de levure fraîche
110 à 120 d'eau à température ambiante
1 c. Ã soupe de sucre semoule
Pour la farce
100 g de chocolat blanc pâtissier
60 ml de crème liquide
15 g de beurre
2 c. à café de matcha
Préparation
On prépare la ganache au chocolat-matcha la veille pour qu'elle consolide un peu. Coupez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol. Portez la crème à frémissement et versez sur le chocolat, laisser fondre le chocolat sans mélanger pendant 5 min. Ensuite, mélangez avec une spatule, ajoutez le beurre et le matcha, mélangez de nouveau. Mettez la ganache au frais.
Mélangez la farine avec le sucre, émiettez la levure et mettez-la avec la farine, versez l'eau petit à petit tout en mélangeant avec la farine. Pétrissez pendant environ 5 minutes pour obtenir une boule lisse et homogène. Laissez reposer la pâte dans un grand saladier (ou cul de poule) et couvrez avec un torchon humide. Il faut environ 1 à 1 heure et demie.
Quand la pâte a doublé de volume, sortez la pâte, dégazez-la et pétrissez de nouveau pendant 1 min.
Divisez la pÃ...
Source de nouvelles:
recettes chinoises
URL:
http://recetteschinoises.blogspot.com.es/
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