Des légumes confits, ça ne serait pas une idée d'Alain Passard ça "
Je ne sais pas si c?est l?effet BD d?Alain Passard (En cuisine avec Alain Passard aux éditions Gallimard), les souvenirs d'un repas chez ce chef triplement étoilé fou de légumes, ou les superbes légumes présents au marché, mais j?avais envie d?un plat simple, et rempli de saveur. Pour la base, simple, un bon risotto, bien crémeux servi avec des légumes confits tranquillement au four !
Risotto et légumes confits-----Ingrédients (pour 4 personnes)------
250g de riz à risotto
1noix de beurre
1dl de vin blanc
Bouillon de légumes chaud
1 petite noix de beurre (fin de cuisson)
Parmesan
1 petite aubergine
1 petite courgette verte + 1 jaune
3-4 carottes nouvelles
16 petites tomates cerises
1 gousse d?ail (entière, facultatif, à retirer en fin de cuisson) 3-4 càs d?huile d?olive
Sel, poivre et 1 càs de sucre
1 cà c d?origan frais, sans la partie dure
Avant de servir
Huile d?olive, basilic, piment d?Espelette
2-3 càs de bon vinaigre balsamique (ou crème de balsamique)
--------- Préparation ----------Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson: 120min
Pour les légumes : Bien laver sous l?eau froide, sécher. Découper en petits cubes, tous de la même taille pour une cuisson homogène. Couper les tomates en deux. Dans un saladier, bien tout mélanger. Répartir dans une plaque antiadhésive et faire cuire au four à 110°C pendant 1h, en mélanger de temps en temps. Recouvrir d?un papier d?alu et laisser cuire encore 1h. Avant de...
Source de nouvelles:
1001 recettes
URL:
http://1001recettes.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
|
5 stratégies SEO à adopter pour optimiser votre site de maternité et bébé
07-05-2024 04:05 - (
grossesse )
Acne Studios - Frédéric Malle 2024 : le parfum des licornes "
06-05-2024 04:06 - (
parfums )