Et si on mangeait comme au Train bleu: Raviole de légumes printaniers !
Avant de partir de Paris, passage quasiment obligatoire dans un lieu que j?affectionne beaucoup, le train bleu. Certainement la brasserie qui prépare le meilleur baba au rhum du monde !
J?adore ce lieu mythique, grande brasserie dans le pur style parisien ! C?est beau.
Mais avant le dessert, j?y ai mangé une grande raviole aux légumes de saison. C?était frais, croquant, léger et savoureux. J?ai donc repris l?idée dans ma cuisine pour refaire ceci chez nous !
Comme une grande raviole aux légumes printaniers
-------- Ingrédients (4 entrées)---------1 ?uf
100g de farine blanche tamisée
1 pointe de sel
1cà c d?huile d?olive
Légumes de saison style asperges vertes, blanches, petits pois frais, radis, carottes, ?etc
2 asperges blanches
50ml de crème
2càs de parmesan râpé
--------- Préparation ----------
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson: 20min
Commencer par faire la pâte à pâte qui doit reposer : dans un bol, mélanger tous les ingrédients, bien malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène, ferme, mais pas sèche. Selon la taille des ?ufs, ajouter un peu de farine ou d?eau si besoin. Faire une boule, emballer dans du film alimentaire, laisser reposer au moins 1h à température ambiante.
Passer la pâte au laminoir (ou rouleau à pâtisserie) pour obtenir une pâte bien fine. Découper à l?emporte-pièce de votre choix et garder dans un linge propre (pas que cela s?assèche). Cuisson dans un grand volume d?eau ...
Source de nouvelles:
1001 recettes
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