Le dernier plat de notre grand menu chasse nous a fait plusieurs frayeurs. Autant dire que les recettes trouvées sur internet ne sont clairement pas toutes testées ?. Une quenelle de fromage blanc tellement liquide qu?on aurait du lait, un crumble étouffe Chrétien avec tellement de farine qu?on en aurait eu la bouche pâteuse, bref, il a fallu improviser pour arriver à sortir quelque chose de bien plus agréable.

Ce fut chose faite avec ce plat, qui au final, fut bien réussi. Les garnitures changent, nous avons une belle polenta blanche avec des raisins secs, des coings confits longtemps et une viande avec une petit crumble et sauce au chocolat noir qui ne laisse personne indifférent ! Alors à vous de jouer pour ce dernier acte de ce grand menu !
Filet de cerf, crumble noix chocolat, sauce chocolat noir et garnitures  -------- Ingrédients (pour 4 pers. )---------Coing
1 coing
150 gr de sucre
½ jus de citron

Polenta blanche
200 gr de polenta blanche
2 dl de lait
2 dl de bouillon de volaille
50 gr de beurre
40 gr de raisins secs
Parmesan (selon votre envie)
Sel, poivre

Sauce
Vous trouvez la recette complète ici

Crumble chocolat (en option)
20 g de farine
20 g de chocolat noir 95%
20 g de beurre
20 g de poudre de noisette

Viande
500g de filet de cerf Beurre clarifiéSel et poivre
--------- Préparation ----------Temps de préparation : 2 hTemps de cuisson:  6h
Le confit de coing (le jour avant) :
Éplucher et couper le coing en 12...