Grand menu de chasse: Première entrée avec du faisan et un pesto thaï !
J?adore l?automne, tant pour les couleurs de Dame Nature que les températures plus clémentes, mais encore agréables. C?est aussi une période qui annonce des autres produits à cuisiner ! Encore des légumes, mais on se dirige aussi tranquillement vers la période de la chasse ! Ah la chasse, peut-être « mon plat » préféré. Tant de recette avec tous ces gibiers à plumes ou poils.
Avec deux amis (encore merci à Raph et Cédric, on a tout déchiré!), nous nous sommes fixé un challenge l?année passée : Réaliser un menu chasse en plusieurs plats, à plusieurs mains, tout fait maison ! Nous avons fait 6 recettes, cuisinant plus de la moitié de la journée à 3, moment absolument fantastique.
Voici donc à venir ce menu de haut vol, avec des recettes trouvées sur le net, modifiées à notre sauce et envie.
Nous avons commencé avec un plat osé et qui peut surprendre : Un carpaccio de faisan avec un pesto aux notes asiatiques. Alors je vous rassure tout de suite, le carpaccio n?est pas fait avec du faisan cru, chose qui serait quand même assez risquée au niveau microbiologique (on va éviter de se faire un Campylobacter bien méchant), mais avec des filets grillés rapidement. Autant dire qu?il vaut mieux passer par son boucher pour avoir un produit d?une fraicheur incontestable !
La recette de base provient du site l?atelier des chefs
Carpaccio de faisan et pesto thaï -------- Ingrédients (pour 4 pers. )---------4 petits filets de faisan ultra ...
Source de nouvelles:
1001 recettes
URL:
http://1001recettes.blogspot.com.es/
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