Le gua bao est un petit pain cuit à la vapeur garni de porc mijoté, c'est une spécialité taiwanaise que je prenais souvent pendant mes deux ans de vie à Taipei. Contrairement au bao qui a la farce enfermée à l'intérieur, la garniture de gua bao se fait un peu comme un hamburger, c'est-à-dire, le pain est d'abord précuit, ensuite on met la garniture; tandis que pour le bao, la farce et la pâte se cuisent en même temps. 
On peut servir ces petits gua bao pour un apéro-dinatoire, ou pour un pique-nique, ils se dégustent avec les doigts, c'est convivial et commode. 
Aujourd'hui, je vous propose une garniture que je fais souvent à la maison, avec du porc char siu (le porc laqué cantonais). Vous pouvez retrouver ma recette de porc char siu en cliquant ici. Si vous avez la flemme, vous pouvez aussi en acheter chez un traiteur chinois.  Pour environ 20 petits gua baoLa pâte
300 g de farine de blé fine type 45 ou 55
160 g d'eau à température ambiante
6 g de levure fraîche
1 c. à soupe de sucre

Pour la garniture au porc char siuEnviron 300 g de porc char siu coupé en tranchesdes feuilles de saladeJuliennes de carottes râpées marinées
Pour les carottes marinées1 carotte coupée en juliennes2 c. à s de vinaigre blanc2 c. à c de sucre en poudreune pincée de sel2 c. à s d'eau de source
Préparation
Mélanger la farine, le sucre la levure émiettée dans le robot ou dans un grand saladier, verser l'eau petit à petit tout en touillant av...