Voici un « ancien billet » écrit il y a quelque temps déjà, mais que j?ai oublié de publier. Une superbe soirée dans un des grands restaurants suisses, le Cheval Blanc à Bâle. Troisième passage pour ma part à cette merveilleuse table 3 étoiles Michelin, confirmée pour 2018 dans la nouvelle édition du guide. Un grand bravo au chef Peter Knogl et son équipe pour cette récompense !  
Qui dit 3ème passage, dit comparaison. Impossible de ne pas comparer la soirée aux précédentes. Le service est toujours aussi professionnel, mais détendu et discute toujours très volontiers avec nous, en français en plus ! Le sommelier est aussi toujours aussi bon dans ces propositions et accords mets-vins. La chose qui a changé, c?est le menu. Nous y sommes allés un ami et moi au mois d?août, en été donc. C?était une première pour moi à cette saison, aux produits plus végétaux et aux plats frais / froid.   Nous commençons avec des mises en bouche très agréable. Gros coup de c?ur pour une mise en bouche à base de concombre, assez étonnant vu que je n?aime pas trop ce légume (qui ne m?aime pas et qui me le rend bien) tout en fraicheur et saveur. 
Impression d?été-Tourteau, homard et jalopeno. Une entrée froide, avec une explosion de saveur grâce au c?ur de tomate qui apporte aussi du croquant.  Langoustine, curry madras et pomme verte. Encore une très belle entrée, très gourmande rien qu?au nez (cela sent bon le beurre et ...