La dernière dance de Romain Paillereau " Aux Mossettes oui, mais pour mieux continuer....
Ce samedi, 12 décembre, nous devions aller déguster le dernier menu de Romain Paillereau à la Pinte des Mossettes?.la crise aura eu raison de ce final à la pinte?
Le chef, en plein dressage, concentré, car il faut être précis pour sortir une belle assiette !
J?avais cependant envie de faire une petite rétrospective des superbes moments passés en cuisine, à table, dans cet endroit "singulier», ou nous avons passé toujours de très bons moments !
Cette photo réalisée en 2016 est un peu spéciale, vue qu'elle illustrera le menu de la Pinte des Mossettes des deux dernières saisons! Un bel honneur que voila !
Retour en arrière, c?est en 2016 que Romain Paillereau reprend la pinte des Mossettes, quittant Fribourg et la Cène pour monter dans nos belles Préalpes fribourgeoises. Toute petite équipe pour commencer, Romain et Johann pour la cuisine, Alexis pour la pâtisserie. Le lieu, les Fribourgeois le connaissent bien, depuis que Judith Baumann a posé ses casseroles dans ce cadre enchanteur.
Première saison sur les chapeaux de roue, le travail payant, c?est en octobre de la même année, qu?il recevra sa première étoile au guide Michelin, étoile qui sera confirmée année après année.
Lors de ma première visite dans ses cuisines, j?ai eu la chance de pouvoir faire les photos et de manger dans un petit coin du passe-plat. Je me rappelle d?une entrée autour du poireau grillé, posé dans une terre végétale cacahuète et cacao ave...
Source de nouvelles:
1001 recettes
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