La météo idéale pour une bonne blanquette de veau !
Je ne pensais pas en avril, quand j?ai fait les photos pour ce plat pendant le confinement, que 6 mois après, la situation n?aurait que peu évoluée? Comme j?avais du temps et que la météo de fin d?hiver s?y prêtait bien, j?avais préparé un plat que j?aime beaucoup, comme le b?uf bourguignon : La blanquette de veau.
Un plat qui doit mijoter, qui prend du temps. Et il faut dire que de la blanquette de veau, j?en ai préparé littéralement des kilos?étant responsable cuisine dans un camp de ski, on préparait 10kg de blanquette chaque année, sur des fourneaux à bois?autant dire que ce n?était pas une mince affaire ! Levé à l'aube pour avoir le temps de tout faire !
Du coup, proportion revue à la baisse bien sûr, mais quand même avec 1kg de viande, histoire d?en congeler quelques portions.
Comme pour tous ces plats typiques, il y a LA version, la vraie, l?unique, je n?ai pas la prétention de publier cette recette-ci, mais celle que j?aime et qui est simple, mais efficace ! Ma blanquette de veau -----Ingrédients ( 3-4 portions pour 2) ------
800g ? 1kg d?épaule de veau, coupé en gros cubes
2 carottes, découpées en rondelles
Champignons de Paris, coupés en 4
1 branche de céleri, coupée en rondelles
1 blanc de poireau, émincé
1 oignon piqué avec 1 clou de girofle
1 bouquet garni
2l de fond de veau (ou bouillon légumes)
30g de beurre
30g de farine blanche
1 jaune d??uf
1dl de crème fraiche
½ citron
S...
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