La tarte aux noix d'Andreas Caminada!
Il faut quand même que je publie de temps en temps une recette pour mes lecteurs. J?ai à nouveau craqué sur une recette du chef triplement étoilé Andreas Caminada avec une tarte typique des Grisons, la tarte aux noix. J?adore ce dessert / goûter depuis bien longtemps. Difficile d?en trouver par ici et souvent assez cher.
La recette est simple, j?ai juste adapté les quantités pour un moule un peu plus petit pour nous. Tartes aux noix des Grisons
---------- Ingrédients (pour 4 pers. )----------Pâte
200g de sucre blanc
280g de beurre, coupé en petits morceaux
2 ?ufs
500g de farine
1 pincée de sel
1 gousse de vanille, grattée
Zestes d?un demi-citron jaune
Garniture aux noix
400g de sucre
330g de crème 500g de noix (400g de noix et 100g de noix de pécan chez moi)
---------- Préparation ----------Temps de préparation :20minTemps de cuisson : 30 minTemps de repos au frais: 1h min.
Commencer par faire la pâte: Dans le robot, mettre le sucre, les ?ufs, les zestes de citron et la vanille, bien mélanger. Ajouter la farine et le beurre au mélange. Le mélange doit devenir bien homogène. Ajouter si besoin un peu d?eau ou de farine selon la consistance. Faire une boule et laisser refroidir 1h au frigo (voir plus).
Pour la garniture : Dans une poêle, faire fondre le sucre (sans spatule) jusqu?à coloration. En parallèle, faire chauffer la crème (attention à ce que cela ne déborde pas). Une fois le caramel arrivé à bonne coloration, ajoute...
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1001 recettes
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