Mes 40 ans chez Alain Passard à l'Arpège, Paris !
Le 29 mars dernier, je fêtais mes 40 ans ! Un cap dans une vie déjà bien remplie ! Nous sommes tranquillement installés au Petit Pérolles quand je reçois plusieurs enveloppes, avec chaque fois des indices sur la destination de mon anniversaire?pas facile, surtout quand j?apprends que la ville dans laquelle nous allons se situe à 35m d?altitude. Un indice concernant la cuisine du chef me met sur la voie : un chef qui cuisine des légumes?Serait-ce Alain Passard, à l?Arpège à Paris ! Bingo !!!!Afin de bien comprendre la philosophie du chef, j?ai profité de très bel épisode de Chef?s table France disponible sur Netflix. Un très bel épisode qui « résume » bien la mentalité du chef, l?amour du travail (fait avec ses mains), ses potagers et ses légumes. Moi qui aime bien la viande, je dois dire que cela m?intrigue?mais ça donne envie de gouter à ce chef triplement étoilé depuis fort longtemps. Nous arrivons à l?adresse indiquée, un endroit sans grand charme?.Nous passons devons un mur arrondi sur lequel figure le nom du restaurant, Arpège?.Nous sommes accueillis en salle et on nous conduit directement au sous-sol, dans une sorte de cave voutée. Première impression, ce n?est clairement pas notre style?. Mais nous ne venons pas ici pour le mobilier ou la décoration de la salle.
Après un petit apéritif, place à la carte. En plus des plats fameux à la carte, deux menus : Le menu 100% végétal et un menu avec volaille et poisson. Nous décid...
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1001 recettes
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