Nouvelle philosophie au Pont de Brent!
Le pont de Brent, un restaurant doublement étoilé qu?on connaît bien et qu?on apprécie beaucoup! Cela faisait un petit bout de temps que nous n?y étions pas retournés.
Entre temps, les médias de Suisse romande ont relayé une information intéressante: Un changement de cap pour le chef Stéphane Décotterd et son épouse Stéphanie. Je cite le chef: ?J?ai choisi de ne plus cuisiner de fruits exotiques ou de produits issus de la mer et d?amorcer un virage vers une cuisine responsable, locale et personnelle?.
Un message relayé à maintes reprises par la presse romande, qui a reçu un retour enthousiasme de manière générale !
Une très belle initiative à mon goût, mais aussi un pari et une prise de risque. Nous aimons tous le filet de bar, les Saint-Jacques, et ces beaux produits qu?il est facile de nos jours de se procurer via la chaîne professionnelle (achat en centrale en France, type Rungis).
Le chef nous racontait que ce n?était pas pareil pour se procurer de bons produits de par chez nous, il fallait aller voir les gens, discuter, pouvoir s?approvisionner. Ces beaux produits ont aussi un prix, il faut payer pour avoir une très belle qualité. Et dans le fond, cela fait beaucoup plus de sens de manger des produits du terroir, qui n'ont pas fait des centaines ou milliers de km en bateau, camion ou avion. Des produits peut être un peu plus "simples", mais gouteux, de saison et de qualité.
Nous avons donc découvert un menu estival, qu...
Source de nouvelles:
1001 recettes
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