Qian ceng bing, galette mille-feuille ???
Bing ?, c'est le nom chinois pour nommer toutes sortes de galette, on ajoute ensuite un préfixe pour préciser le type exact de la galette. Par exemple, pour une galette fourrée, c'est xian bing ??, pour une galette fine poêlée, c'est jian bing ??, pour une galette garnie d'une omelette, c'est dan bing...
Ces galettes sont majoritairement à base de farine de blé, et elles sont origine du nord de la Chine.
Vous pouvez trouver toutes mes recettes de bing en cliquant ici.
Ce terme "bing", apparu aux IVe-IIe siècles av. J.-C., a désigné tous les plats réalisés avec une pâte pétrie à base de farine de blé. Il est ainsi le terme mère de jiaozi (raviolis chinois), de mian (nouille)....
Quand c'est une galette nature juste avec de la farine et du sel, elle peut remplacer le riz pour un repas, c'est idéal pour garnir et pour saucer.
200 g de farine de blé type 55
125 ml d'eau tiède
1 g de levure sèche (ou 2 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Pour le mélange you su
10 g de farine de blé
30 g d'huile végétal neutre
2 g de sel
Préparation
Mélangez le sel avec la farine. Mélangez l'eau avec la levure.
Versez progressivement le liquide dans la farine tout en mélangeant.
Pétrissez la pâte pendant 5 min et laissez-la reposer pendant 30 min.
Mettez 10 g de farine et 30 g d'huile dans un petit bol, ajoutez du sel et mélangez.
Au bout de 30 min, sortez la pâte, et formez en un boudin avec un bout plus gros que l'autre.
Farinez le plan de t...
Source de nouvelles:
recettes chinoises
URL:
http://recetteschinoises.blogspot.com.es/
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