Cela faisait un petit moment que je n?avais pas eu le temps de repasser plus longtemps en cuisine pour faire plaisir avec une recette. L?automne, peut être ma saison préférée niveau cuisine : c?est la période de la chasse ! Et la chasse, Madame et moi, on adore !J?avais envie de faire des ravioli maison avec une farce chasse. Il me fallait aussi un prétexte pour essayer le hachoir de mon kitchenaid 12 Je suis donc parti sur des raviolis avec une farce à base de chevreuil, champignons de paris et porto. Une pâte à pâte 100% maison, un peu (bcp) de temps pour façonner les ravioli? associé à ceci un écrasé de potimarron, et une sauce aux chanterelles relevée à la bière blanche.

En avant pour la recette !
Ravioli chasseur et sa sauce chanterelles bière blanche-------- Ingrédients (pour 4-6 pers., env 40 ravioli)--------- Pâte : 200g de farine
2 ?ufs taille normal
1 pincée de sel
1 càc d?huile d?olive

Farce :
200g de chevreuil (ou autre viande de chasse), hachés
1 tranche de pain toast, haché
6 champignons de Paris, coupés en petits morceaux
½ oignon émincé
Sel et poivre
40ml de Porto
2-3 grosses càs de mascarpone

Ecrasé de potimarron :
1 petit potimarron
Bouillon de légumes
1 pointe de curry
Sel et poivre
1 noix de beurre

Sauce chanterelles :
Env 150g de chanterelles, nettoyées sous l?eau
½ oignon émincé
1dl de bière blanche (Barbeblanche, une blanche fribourgeoise, ou équivalent)
1dl de demi-crème
Sel et poivre

Persil
Gra...