Au programme de cette fin de semaine, un week-end surprise organisé par mon épouse pour mon anniversaire. Destination, l?autre bout de la Suisse à Vals, dans les Grisons. Ce petit village est réputé pour 2x : la Valser, eau minérale très connue en Suisse et ses thermes, dessinées par l'architecte suisse Peter Zumthor.
  Madame avait réservé à l?hôtel 7132 (code postal du village) connu pour ses chambres dessinées par des architectes de renom. Mais l?apothéose du week-end, c?est le repas au Silver, restaurant 2 étoiles Michelin du jeune chef (31 ans) Sven Wassmer, qui en 2015, décroche directement 17 pts au GM et reçoit le titre de découverte de l?année?rien que ça.

Nous arrivons donc dans le restaurant, un grand arc de cercle qui donne sur une grande baie vitrée, qui nous offre un paysage magique sur la nature et montagne environnante. Ambiance feutrée, moderne (comme les fauteuils très agréables qui tournent) et sobre. Très bel écrin !   Madame avait choisi par avance le menu en 12 plats, je me réjouissais de voir et déguster tout ceci !

Pour commencer, quelques mises en bouche, snacks comme nous les présentait le personnel :
- Salsifis fumé, valser et genièvre de la montagne
- Déclinaison autour de la poularde et du cèpe mariné
- Chou de Bruxelles mariné, fenouil
- Chou à la crème avec laurier, crème de fromage de montagne, légumes marinés
- Omble-chevalier sur son lit de betterave
    Cela co...