En quête d?inspiration pour une recette pour ce weekend, je suis passé par le site internet de la chaine G&M Suisse. Andreas Caminada, chef triplement étoilé, préparait dernièrement une petite tartelette au citron? Qui avait l?avantage en plus de ne 1) pas sembler être trop compliquée 2) pas trop chronophage 3) être divinement bon ! J?ai donc essayé ceci ce week-end dans ma cuisine.

Je vous mets ici la recette en français. Niveau proportions, si vous suivez la recette de base, vous arriverez certainement à faire pas loin de 16 tartelettes? J?ai fait 1x la pâte, mais n?en ai utilisée que la moitié, pareil pour la crème citron et pour la meringue. De plus, dans la vidéo le chef mélanger un peu de crème citron à de la crème fouettée ferme, ce qui n?est pas présent dans la recette. J?ai testé les 2 versions (crème citron pure et crème citron + crème fouettée), cela de la vidéo (donc mélange crème fouettée + crème citron) est plus aérienne et moins sucré. A vous de voir
Tartelette au citron façon Andreas Caminada  ---------- Ingrédients (env. 16 tartelettes )----------Pâte à tartelettes
125 g beurre, froid en morceaux
125 g sucre glace
1 ?uf
250 g farine blanche tamisée
1 pointe de sel

Crème
1 ½ citron bio, jus + zeste
75 g beurre
150 g sucre
2 oeufs

3dl de crème entière (dans la vidéo mais pas la recette)

Meringue
2 blancs d??uf
55 g sucre
20 ml eau---------- Préparation ----------Temps de préparation : 1h30T...