Une entrée qui sent bon le sous-bois et le terroir fribourgeois !
Nous quittons gentiment l?été vers ma saison préférée, l?automne ! Ceci m?a inspiré pour la recette du jour, avec une entrée autour d?une poêlée de chanterelles, accompagnée d?un ?uf parfait et de Vacherin AOC.
J?ai trouvé un beau morceau de Vacherin de la laiterie du Moléson avec 5 mois d?affinage, un fromage onctueux, mais avec du caractère !
Il me restait des pilons de poulet jaune des landes, qui m?ont servi à faire un jus de poulet fort goûteux et qui allait très bien avec les chanterelles.
?uf parfait, poêlée de chanterelles au jus de poulet et Vacherin AOP-----Ingrédients (pour 2 pers. entrée)------150g de chanterelles
1 petit oignon nouveau émincé
1 noix de beurre
50ml de vin blanc
50ml de bouillons de légumes
Option : quelques goutes de vrai vinaigre balsamique Poivre (év. sel si besoin)
2 ?ufs frais
2 càs d?huile d?arachide
2 pilons de poulets, coupés au hachoir
1 petite carotte émincée
1 oignon nouveau
3 champignons de Paris
50ml de vin blanc
50ml de bouillon de légumes léger
3-4 tranches de Vacherin AOP
1 pincée de poivre
1 pincée de piment d?Espelette
1 poignée de pignons de pin grillés
--------- Préparation ----------
Temps de préparation : 40min Temps de cuisson:45min
Commencer par préparer l??uf parfait. Pour ce faire, cuisson pendant env. 45min dans une eau à 65°C. Il vous faudra un bain-marie avec thermoplongeur pour le faire, sinon la cuisson est hasardeuse. Faire le reste de la recette ...
Source de nouvelles:
1001 recettes
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