Aujourd?hui, c'est la fête des lanternes (14 jours après le nouvel an chinois), cette année (2019), c'est au 19 février. Pour cette fête, on a la tradition de déguster les tang yuan (dans le sud), ou les yuan xiao (dans le nord et Taiwan). Ce sont des boules à base de riz gluant fourrées d'une farce sucrée ou salée.
Je vous propose cette année les tang yuan servis dans une infusion de thé oolong, le fraîcheur du thé équilibre à merveille le goût sucré de la farce.
La receta en espanol esta abajo. 

Pour 24 Tang Yuan
Pour la pâte:90 g de farine de riz gluant30 g de farine de riz110 - 120 ml d'eau chaude à 70°c
Pour la farce150 g de pâte sucrée de haricots rouges
Pour infusion au thé oolong10 g de thé oolong peu oxydé, tie guan yin par exemple1 litre d'eau de source à 95°c (Mont-Roucou)1 c. à soupe de miel Mélangez de l'eau chaude avec la farine de riz gluant et la farine de riz. Formez une boule lisse et assez molle. Couvrez cette pâte avec un film. Prenez une cuillerée de farce et roulez dans la paume pour former une bille. Laissez ces billes sur un plat.
Prenez une cuillerée à café de pâte, mettez au milieu de la paume et roulez la pâte entre les deux mains pour former une petite boule. Aplatissez avec les doigts en petit disque. Mettez la farce au centre de la pâte.
Mettez la pâte avec la farce au milieu de la paume, fermez la pâte en roulant délicatement entre les mains.
Portez à ébullition 1,5 litres d'eau d...