Lors de notre récent séjour à Paris, j?ai profité d?être dans un magasin consacré aux ustensiles de cuisine pour faire l?acquisition de deux cercles perforés. Le genre d?achat qui fait très plaisir sur le moment, mais qui finit souvent au fond d?un tiroir sans jamais trop l?utiliser. C?est ce qui allait peut-être arriver à ces deux cercles, sauf que j?en ai eu besoin ce week-end pour préparer un dessert autour d?un fruit de saison, l?abricot.

Voici donc une petite tarte maison à l?abricot, avec des notes de romarin ! Tartelette à l'abricot et romarin

-----Ingrédients (pour 1 moule de 20cm)------ 
Pâte sablée à la vanille (pour deux tartes, la pâte se congèle)
40 de sucre semoule
60 de beurre ramolli (pommade)
1 gousse de vanille
1/2 ?uf
125g de farine tamisée Une pointe de sel

Pour la crème anglaise
1 dl de lait
20 de sucre
2 jaunes d??uf
10g de maïzena

4 abricots dénoyautés
10g de sucre

2 feuilles de gélatine trempées dans de l?eau froide

Pour les abricots pochés
4 gros abricots mûrs à point
6dl d?eau
100g de sucre
1-2 tiges de romarin
1 abricot cru coupé en lamelles
--------- Préparation ----------
Temps de préparation : 40min Temps de cuisson: env. 30min Temps de repos: 2h
Pour la pâte :
Commencer par faire la pâte sablée. Dans le bol du robot (ou pas), mélanger le sucre et le beurre pour
obtenir un mélange bien homogène. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à l?appareil. Ajouter le demi-...