Jiaozi au poulet au thé jasmin / jiaozi de pollo con té jazmin
Cette année (2019), le Nouvel An Chinois aura lieu le 5 février, et c'est l'année du cochon.
Dans le nord de la Chine, le plat emblématique est les jiaozi. Je partage avec vous cette recette à laquelle je tiens beaucoup, c'est mon plat chinois préféré.
*La receta en español se encuentra debajo de la receta en francès*.
Pour 20 jiaoziLa farce250 g de chair de poulet hachée1 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de Shaoxing jiu1 c. à café d'huile de sésame2 c. à soupe d'huile végétale2,5 g de thé au jasmin2 tranches de gingembre avec la peau1 c. à café de sel
Pour la pâte90 g de farine de blé type 552 c. à café de fécule de tapioca ou de maïzena55 - 60 ml de l'eau bouillante
Pour la sauce1 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de vinaigre de riz noir1 c. à café d'huile de sésame2 c. à soupe d'eau1 pincée de sucre PréparationLa pâteMélangez la farine avec la fécule. Versez petit à petit l'eau bouillante, touillez en même temps.
Pétrissez la pâte pour avoir une boule lisse et homogène.Filmez la pâte, laissez la reposer pendant 20 min, vous pouvez aussi préparer cette pâte la veille et la réserver au frais.
La farceMélangez le poulet haché avec la sauce soja, le shaoxing jiu. Mélangez toujours dans un même sens (sens de l'aiguille ou le contraire) pour obtenir une texture plus collante.Infusez le thé avec 100 g d'eau à 80°c pendant 1 minute. Filtrez et gardez les feuilles infusées. Hachez-les finement. Ajout...
Source de nouvelles:
recettes chinoises
URL:
http://recetteschinoises.blogspot.com.es/
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