Jiaozi (gyoza) au porc et aneths ??????
Le nouvel An chinois arrive dans quelques jours, c'est le moment de penser à préparer les jiaozi, le plat symbolique du Nouvel An chinois dans le Nord de la Chine.
Les farces classiques sont : porc avec jiu cai (ciboulettes chinoises), porc avec aneths, porc au chou chinois, ou bien une farce végétarienne qui contient souvent des oeufs, du tofu, des vermicelles, des champignons et un peu de jiu cai (ciboulette chinoise).
Je regarde l'index de mes recettes de jiaozi sur mon blog, et je me suis aperçue que les jiaozi classiques ne sont pas encore tous là , c'est donc le moment de vous les faire partager !
Pour la farce
400 g de porc haché
50 - 100 g d'aneths
2 c. Ã soupe de vin de Shaoxing
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à café de sel
2 c. Ã soupe de sauce soja
un peu de poivre blanc moulu
1 ciboule chinoise
Pour la pâte
250 g de farine de blé fine type 55
125 g d'eau de température ambiante
un peu de sel
Préparation
Pour la pâte
Mélangez la farine et le sel, ajoutez de l'eau petit à petit tout en mélangeant, on doit obtenir des petits grumeaux au début. Quand les grumeaux commencent à coller sur vos baguettes ou votre fourchette, commencez à pétrir avec la main pendant 2 à 3 minutes pour avoir une boule homogène et lisse.
Laissez reposer la pâte à température ambiante en couvrant un linge humide.
Pour la farceDans un grand bol, mélangez le porc haché, le vin de Shaoxing, les deux huiles, le sel, la sauce ...
Source de nouvelles:
recettes chinoises
URL:
http://recetteschinoises.blogspot.com.es/
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