La recette d'aujourd'hui est originaire du nord de la Chine, avec une farce végétarienne classique. Avec cette farce on fait aussi des jiaozi lors du Nouvel An chinois. Une recette idéal pour l'été, avec une farce légère et plein d?arômes.

Pour 13 baozi
250 g de farine type 45
150 ml d'eau
6 g de levure fraîche ou 2,5 g de levure sèche
Pour la farce
150 g de ciboulettes chinoises
2 oeufs
35 g de vermicelles
20 g de champignons noirs séchés
3 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soja claire
2 tranches de gingembre haché
un peu de sel
un peu de poivre
Préparation
Pour la pâte
Mélangez l'eau tiède avec la levure boulangère, si c'est la levure sèche, laissez reposer pendant 5 minutes. Mélangez la farine avec du sucre semoule. Ajoutez la levure diluée petit à petit dans la farine, tout en touillant avec une paire de baguettes ou une fourchette.
Pétrissez pendant environ 5 minutes pour avoir une boule homogène et lisse, laissez pousser la pâte en couvrant d'un linge humide pendant 1 à 1,5 heure.

Pour la farce
Faites tremper les champignons noirs dans l'eau froide pendant une nuit, ou dans l'eau chaude pendant 1 heure.
Battez les ?ufs et faites cuire dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile à feu vif, remuer constamment pour casser les ?ufs en petits morceaux. Laissez-les refroidir et mettez-les de côté.
Faites tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant 15 minutes. Portez 1 litre d'eau à é...