J'ai le plaisir de collaborer à la "Gazette Cuchaule AOP" pour la partie recettes. Si vous ne savez pas ce qu'est la cuchaule, c'est que vous n'êtes pas souvent venu sur mon blog ! Tous les fribourgeois/es connaissent ce pain qu'on prépare traditionnellement pour la Bénichon, donc ces jours ! Reconnue de longue date comme une authentique valeur du patrimoine fribourgeois, c?est le 3 mai 2018 que la Cuchaule AOP a été officiellement inscrite au Registre fédéral des AOP! Voici donc une idée de recette avec de la cuchaule façon pain perdu. Pain perdu de cuchaule, poire et glace au vin cuit   -----Ingrédients ( 4 personnes ) ------Pour env. 1l de glace au vin cuit
6 jaunes d??uf
100g de sucre
5dl de lait entier
1 dl de crème entière
100g de vin cuit 20g de glucose (voir après)
Tronçons de poires, caramel poire
4 belles poires de type Conférence (poire que se tient à la cuisson, mais pas trop dures)
1 noix de beurre
1 càs de sucre
15ml de crèmePain perdu (pour 4 personnes)
4 tranches de Cuchaule AOP
1dl de demi-crème
25g de sucre
1 ?uf
1 noisette de beurre pour la cuisson
 ---------- Préparation ----------
Temps de préparation : 1h00
Temps de repos : 1-2h pour la glace (plus si congélateur)

Glace :
La glace peut être préparée à l?avance (se garde 1 semaine au congélateur sans problème).
Il faut faire comme une crème anglaise : Battre les jaunes d??uf avec le sucre. Dans une petite casserole, faire cha...