Oui, je sais, cela fait un petit bout de temps que je n?ai rien publié par ici. Moins de temps, peut être
aussi moins envie (pas de cuisiner, mais tout faire pour en faire un billet), mais là, je ne peux pas publier. Je vous ai déjà parlé des desserts incroyables de Christophe, jeune pâtissier plus que talentueux qui travaille avec Stéphane à la Maison Décotterd ! Il passe maintenant à la RTS1 toutes les semaines dans la série « amuse-gueule ».

Sa première recette, la tarte au chocolat? qui donnait furieusement envie. J?ai donc profité d?une invitation pour en faire un ! Et j?ai bien fait, car le résultat est juste divin : Une pâte ultra fine et croquante, une ganache bien gourmande, bien cacao. Alors comme l?expliquait Christophe, difficile de tout montrer en 4min, voici la recette commentée et avec 2-3 précisions de plus !
La tarte au chocolat de Christophe Loeffel

-----Ingrédients ( tarte de 20cm de diamètre, 6-8 personnes) ------
 Pâte sucrée
75g de beurre
15g de poudre d?amandes (émondées pour ma part)
50g de sucre glace
30g d??uf
1 pincée de sel
125g de farine

Ganache chocolat
160g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
250g de crème entière (35%)
80g de beurre bien froid
--------- Préparation ----------  Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson: 20 minTemps de repos: 20min + 5min + 2h

La recette va bien pour un cercle à tarte de 20cm sans problème. J?ai un cercle qui fait 18, il m?a resté un peu de pât...