Tout d?abord, laissez-moi vous souhaiter une belle et heureuse année 2022 ! J?espère qu?elle a bien débuté pour vous !

J?ai pris beaucoup de plaisir à cuisiner des plats mijotés, comme le b?uf bourguignon ou une bonne
blanquette de veau. Dans le même genre de plat, il y a aussi la poule au pot. Un plat que je n?avais jamais cuisiné. Alors quand un épisode de pique-assiette a présenté cette recette, cela m?a donné envie de tester ! Cependant, la poule, ce n?est pas du poulet ! Alors on oublie d?en trouver dans le commerce général. Nous avons la chance de connaitre une parente dans la famille de mon épouse qui élève des poules et poulets. Nous avons donc pu lui demander une « vieille poule ». C?était l?étape la plus compliquée de la recette.
L?avantage de faire sa poule au pot, c?est d?avoir la partie volaille pour faire soit la version de base (servi avec le bouillon et légumes) ou l?intégrer à une autre recette. C?est cette seconde version que j?ai choisie, en utilisant la chaire dans des bouchées à la reine ! Le bouillon est très parfumé, il faut absolument l?utiliser pour la recette et garder le reste pour faire un risotto par exemple ou autre !

Je ne sais pas vous, mais je ne savais pas vraiment la différence entre un vol-au-vent et les bouchées à la reine. En fait, c?est une question de taille. Le vol-au-vent est plus grand, la bouchée à la reine est la version individuelle. Pour savoir pourquoi « bouchée à la reine », tapez ...