On continue avec une recette de fête, qui fait la part belle à deux beaux produits, le poulet fermier, et la truffe noire. J?aime bien faire de temps en temps un poulet entier au four, cela permet de faire 2 repas pour 2 personnes.

Un beau poulet fermier élevé en plein air, de qualité, une chair qui tire vers le jaune, c?est beau. Cuisson au four, avec une particularité, l?ajout de truffe noire.

Poulet truffé, sauce à la truffe noire-----Ingrédients ( 4 personnes) ------ 
1 poulet de belle qualité

Quelques noisettes de beurre
Sel, poivre, épices pour volaille
Truffe noire

2 carottes, émincées en rondelles
2 échalotes coupées en morceaux
4-5 champignons de Paris
50ml de champagne (ou vin blanc)
Bouillon de légumes ou volaille (env. 2.5dl en tout)
50ml de crème entière
Truffe noire
--------- Préparation ----------  Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson: 1h10min 
Préparation du poulet : le sortir 10min du frigo avant de le préparer. Préchauffer le four à 180-190°C.  Toujours bien se laver les mains (et tous les ustensiles qui touchent le poulet cru) avant et après avoir touché le poulet. Avec le doigt, délicatement décoller la peau qui se trouve sur les filets pour y glisser une petite noisette de beurre et de la truffe en fine lamelle, cela va le parfumer à la cuisson. Mettre 1-2 noisettes de beurre sur la peau, saler, poivrer et épicer à souhait. Mettre dans un plat qui va au four.

On compte en génér...