Encore une recette sucrée aujourd?hui, j?ai été plus inspiré par les desserts que pour le salé ces derniers temps?quoique j?ai préparé un excellent b?uf à la ficelle dont je vous parlerai bientôt. La recette du jour m?a servi de base pour plusieurs recettes : Des poires pochées au vin blanc, safran et cardamome. J?aime ces 2 épices : la cardamome pour son côté exotique et le safran pour sa couleur or et sa puissance.

L?idée était de faire un sirop avec du vin blanc et ces 2 épices, en y ajoutant encore la rondeur de la vanille. Pour accompagner ces poires fondants, un crumble un peu croquant. N?ayant plus de chocolat noir, mais ayant reçu une nouveauté de Chocolat Villars, 3 chocolats produits avec des laits suisses (Berne, Fribourg et Lucerne), j?ai profité d?en mettre dans mon crumble.
J?ai utilisé des poires Bosc, assez ferme pour la cuisson, mais très délicate en bouche. Je vous conseille de prendre les mêmes.
Poires pochées à la cardamome et safran, crumble au chocolat au lait
-------- Ingrédients (pour 2-3 pers., )---------
Sirop
7.5dl de Chardonnay (ou équivalent)
200g de sucre en poudre
0.5g de safran en pistil de bonne qualité
10-15 capsules de cardamome verte, pilées
1 gousse de vanille, coupée en 2, grattée

2 (ou 3)  poires Bosc, juste pelées

Crumble
25g de poudre d?amandes
20g de sucre
25g de beurre
25g de farine
35g de chocolat au lait, haché

2-3 càc de mascarpone
1-2 càs de sirop cardamome safran

Noisettes torr...